Soya lesitini qo'shimchasining mashhurligi butun dunyo bo'ylab buta singari tarqaldi, ajablanarli joyi yo'q, soya lesitinini ko'p miqdorda sotish. Lesitin bu o'simlik va hayvonlarning to'qimalarida tabiiy ravishda uchraydigan turli xil yog'li birikmalarga oid umumiy atama. Letsitin oziq-ovqat tuzilishini yaxshilash bilan bir qatorda, turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini, masalan, pishirish moylari va salat qoplamalarini saqlash qobiliyatini oshirish qobiliyati bilan mashhur.

Dastlab lesitin York tuxumidan olingan edi, ammo vaqt o'tishi bilan boshqa asosiy manbalar paxta, dengiz mahsulotlari, soya, buyrak loviya, qora loviya, sut, kungaboqar va makkajo'xori aniqlandi. Bular orasida soya fasulyesi lesitinning eng boy manbalari sirasiga kiradi va bu bizni soya lesitiniga olib keladi.

Soya lesitini nima?

Soya lesitini - bu heksan kabi kimyoviy hal qiluvchi yordamida xom soya fasulyasidan olingan lesitinning bir turi. Keyin, moyli ekstrakti lesitinni boshqa qo'shimcha mahsulotlardan ajratib olish uchun qayta ishlanadi va shundan keyin lesitinni quritish jarayoni amalga oshiriladi. U hozirgi kunda bozorda eng keng tarqalgan oziq-ovqat qo'shimchalari sirasiga kiradi.

Soya lesitin kukuni iste'molchilar sog'lig'ini yaxshilash uchun an'anaviy va sog'lom oziq-ovqat do'konlarida oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatiladi. Soya lesitin kukunidan tayyorlangan qo'shimchalar xolesterolni kamaytirish, shu qatorda sog'liq uchun ham foydali. Buning sababi shundaki, ularning tarkibida fosfatidilkolin va fosfatidilserin miqdori ko'p. Ushbu ikkita fosfolipidlar boshqa funktsiyalar qatorida inson tanasida lipidlarni almashtirish bilan davolashda yordam beradi.

Soya lesitininining potentsial foydalari

Yuqorida aytib o'tilganidek, soya lesitinining ko'pgina foydalari bor, ularning asosiylari:

1.Xolesterolni kamaytirish

Inson tanasida yuqori darajada xolesterin miqdori sog'liq uchun bir qator xavflarni keltirib chiqaradi, eng jiddiy xavf yurak xurujiga bo'lgan moyillikdir. Yaxshiyamki, soya lesitinini oziqlantirish bilan shug'ullanadigan tadqiqotchilar, soya lesitin kukuni yoki soya lesitinining kapsulalari jigarga yuqori miqdordagi yuqori sifatli lipoproteinni (HDL) ishlab chiqarishda yordam beradi, bu "yaxshi" xolesterol deb ham ataladi.

HDL darajasi oshganda yomon xolesterin (past zichlikdagi lipoprotein) miqdori kamayadi. Inson tanasida xolesterin miqdorini pasaytiradigan boshqa usullar ham mavjud, ammo soya lesitin kapsulalarini, soya lesitin sutini yoki soya lesitin kukuni bilan oziq-ovqat iste'mol qilish eng samarali tabiiy dorilardan biri hisoblanadi.

Soya lesitini ovqatlanishining hiperkolesterolemi (qondagi yuqori xolesterin miqdori) bilan kasallangan odamlarga ta'sirini baholash bo'yicha tadqiqot o'tkazildi. Tadqiqotchilar soya lesitini qo'shimchasini kuniga iste'mol qilish (kuniga 17 miligram) giperkolesterolemiyadagi xolesterin miqdorining 41 marta kamayishiga olib kelganligini ta'kidlashdi. bir oydan keyin.

Shu bilan birga, ikki oydan keyin LDL xolesterin darajasi 42 foizga va 56 foizga tushdi. Bu soya lesitini qo'shimchasini muntazam ravishda qabul qilish hiperkolesterolemiyani davolashda samarali vosita bo'lishi mumkinligini anglatadi.

2.Soy lesitini va ko'krak saratonining oldini olish

Soya lesitini va ko'krak saratoni profilaktikasi bo'yicha 2011 yildagi Epidemiologiya jurnalining tadqiqotiga ko'ra, lesitin qo'shimchasidan foydalanish ko'krak saratoni xavfini kamaytirishi mumkin. Tadqiqotchilar sinov davrida soya lesitini qo'shimchalarini iste'mol qilgan postmenopozal davridagi ayollar orasida ko'krak saratoni bilan kasallanish holatlari kamayganligini ta'kidlashdi.

Soya lesitinida fosfatidilkolin mavjudligi sababli saraton kasalligini kamaytirish potentsiali bo'lishi mumkin deb taxmin qilinmoqda. Ovqat hazm bo'lganda fosfatidilkolin xolinga o'zgaradi, bu saraton xavfini kamaytirishda muhim rol o'ynaydi.

Ammo, so'ya lesitini ko'krak saratoni uchun samarali tabiiy davolash bo'lishi mumkinligini aniqlash uchun ko'proq soya lesitini va ko'krak saratoni bo'yicha tadqiqotlar talab etiladi.

3. Yarali kolitni yengillashtirish

Ülseratif kolit, bu yallig'lanishli ichak kasalligi bilan tavsiflanadi, bu oshqozon yarasi surunkali oshqozon yarasi bo'lib, uning qurbonlari ko'p azob chekishadi. Yaxshiyamki, soya lesitinini iste'mol qilganlar kasallik alomatlarini sezilarli darajada engillashtiradilar.

Soya lesitini qo'shilishi yo'g'on ichakka etib borganda, u emulsiya qiladi va ichakning ichki qismida to'siq hosil qiladi va uning shilliq qavatini yaxshilaydi. To'siq yo'g'on ichakni bakterial infektsiyalardan himoya qiladi va ovqat hazm qilish jarayonining yaxshilanishiga yordam beradi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, letsitin kukuni tarkibidagi fosfatidilkolin ülseratif kolit bilan bog'liq yallig'lanishni kamaytirishi mumkin. Bu kasallik tomonidan yo'q qilingan mukus to'sig'ini tiklashdan tashqari.

4. Jismoniy va ruhiy stressni engillashtirish

Soya lesitinida fosfatidilserin mavjud, bu stress gormonlariga ma'lum bo'lgan muhim fosfolipiddir. Xususan, tadqiqotchilar fosfatidilserin kompleksi fosfatid kislotasi bilan ishlaydi (soya lesitinida ham mavjud) inson tanasiga tanlangan stressni susaytiruvchi ta'sirni taklif qiladi. Natijada, bitta tadqiqot shuni ko'rsatadiki, soya lesitini stress bilan bog'liq sog'liq uchun tabiiy davolash bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, 2011 yilda o'tkazilgan va Amerikalik Klinik ovqatlanish jurnalida e'lon qilingan tadqiqot natijalari, odamlarning ahvoli yuqori bo'lgan odamlarni ko'rsatmoqda xolinni qabul qilish (shu jumladan soya lesitinini muntazam iste'mol qiluvchilar) jismoniy va ruhiy stressning past darajalarini boshdan kechirdilar. Shunday qilib, ular xotiraning yaxshilanishi va demans ta'sirini kamaytiradi.

5.Skin namlash

Tavsiya etilgan holda qabul qilingan soya lesitini kapsulalari teringizni yaxshilaydi. Bu hidratatsiya xususiyati tufayli ekzema va akne uchun samarali tabiiy vositadir. Soya lesitini terini parvarish qilish mahsulotlarining asosiy tarkibiy qismi ekanligi ajablanarli emas.

6. Immunitetning yaxshilanishi

Soya lesitinining ta'sirini baholash uchun hayvonlarga o'tkazilgan tadqiqotlar uning immun funktsiyasini kuchaytirishi mumkinligini ko'rsatdi. Kunlik soya lesitin qo'shimchalari oq qon hujayralariga qon oqimidagi patogenlarga qarshi kurashda yordam beradi.

7.Demansiya simptomlarini yengillashtirish

Kolin miqdori yuqori bo'lgan soya lesitini inson miyasi va tananing boshqa organlari o'rtasida yaxshi aloqa o'rnatishga yordam beradi. Buning sababi sholin aloqada asosiy vositadir. Shunday qilib, demansdan aziyat chekadigan odamlar soya lesitinini, agar uni kundalik ovqatlanish rejasiga qo'shsalar, katta foyda olishlari mumkin.

8.Menopoz simptomlarini yengillashtirish

Ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, soya lesitini qo'shimchasini qabul qilish menopauza simptomlarini sezilarli darajada engillashtiradi. Xususan, menopauza davridagi ayollarda kuch-quvvatni oshirish, arterial qattiqlikni yaxshilash va qon bosimi darajasini normal holatga keltirishi aniqlandi.

2018 yilda o'tkazilgan tadqiqotda, 96 yoshdan 40 yoshgacha bo'lgan 60 nafar ayol soya lesitini qo'shimchalari menopauza davridagi ayollarda charchoq alomatlarini yaxshilashga qodirligini aniqlash uchun namuna sifatida tadqiqot sifatida foydalanilgan. Ba'zilar soya lesitini qo'shimchalari rejimiga, qolganlari platsebo ustiga yotqizilgan.

Sinov davridan so'ng, tadqiqotchilar soya lesitini qo'shilishi kursida bo'lgan ayollarning platsebo guruhiga nisbatan arterial qattiqligi va diastolik qon bosimi yaxshiroq ekanligi aniqlandi. Bundan tashqari, oldingi charchoq simptomlarini engillashtirishni boshdan kechirdilar, ammo bu platsebo guruhida bunday emas edi.

Letsitin qanday ishlaydi?

Xuddi boshqa fosfolipidlar singari, lesitin molekulalari suvda eriydi, ammo moy. Ammo, agar suv moy bilan aralashtirilsa, molekula aralashmada ham eriydi. Aslida, ular odatda suv va yog'ni o'z ichiga olgan aralashmalarda, xususan, suv molekulalari yog 'molekulasi bilan chegaralangan joyda joylashgan. Bunday joylarda ularning yog 'kislotasi uchlari yog' bilan, fosfat guruhlari esa suvga tushadi.

Shunday qilib, lesitin emulsifikatsiyasi neft tomchilari atrofida mayda himoya qalqonlarini hosil qiladi va shu bilan moyni suvda emulsifikatsiya qiladi. Suvga jalb qilingan fosfat guruhlari yog 'tomchilariga normal sharoitda suvda uzoq vaqt qolmasliklariga imkon beradi. Bu nima uchun mayonez va salat ziravorlarining turli xil yog 'va suv qismlariga bo'linmasligini tushuntiradi.

Soya lesitinining yon ta'siri va xavflari

Soya lesitinini iste'mol qilish ba'zi engil soya lesitini yon ta'siriga olib kelishi mumkin. Soya lesitinning keng tarqalgan yon ta'siri quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • Diareya
  • Bulantı
  • Qorin og'riq
  • Qonli oshqozon
  • Ishtaha yo'qolishi
  • Tuprikni ko'payishi

Soya allergiyasiga olib keladimi?

Agar tanangiz soya fasulyalariga o'ta reaktiv bo'lsa, soya lesitinini qabul qilgandan keyin soya allergiyasini keltirib chiqarishingiz mumkin. Shunday qilib, soya letsitin suti, soya lesitin qo'shimchalarini o'z ichiga olgan har qanday boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini qabul qilishni boshlashdan oldin sizda soya alerjisi bo'lsa, tibbiy xizmat ko'rsatuvchi provayderingiz bilan maslahatlashish tavsiya etiladi. soya lesitini.

Shunday qilib, soya allergiyasi ham mumkin bo'lgan soya lesitinining yon ta'siri orasida. Biroq, bu faqat kamdan-kam hollarda sodir bo'ladi.

Bo'sh

Soya lesitini va tanangizdagi estrogen darajasi o'rtasida bog'liqlik bo'lishi mumkinmi?

Soya lesitini va inson organizmidagi estrogen darajalari o'rtasidagi bog'liqlik haqida munozarali fikrlar mavjud. Ba'zi odamlar soya lesitinini iste'mol qilish tiroid va endokrin gormonlarning normal ishlab chiqarilishiga xalaqit berishi mumkinligini ta'kidlashadi. Ehtimol, buzilish turli xil sog'liq muammolariga, shu jumladan hayz ko'rish muammolariga olib kelishi mumkin.

Biroq, haqiqiy pozitsiya shundan iboratki, inson tanasi "o'simlik estrogenini" o'zi kabi ishlatishi mumkinligini tasdiqlaydigan ilmiy dalillar yo'q. Lesitin estrogenlari insonning estrogenik faolligiga faqat hayvon manbasidan kelib chiqsa ta'sir qilishi mumkin. Thorne Research tomonidan o'tkazilgan tadqiqot bu fikrni qo'llab-quvvatlaydi. Tadqiqot natijalari shuni ko'rsatadiki, soya va soya qo'shimchalari odamlarda estrogenik muammolarni keltirib chiqarmaydi.

Shuning uchun soya lesitini va inson tanasida estrogen darajasi o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'q.

Soya lesitini qo'shimchasini qanday olish kerak?

Soya lesitini qo'shimchalari turli xil shakllarda mavjud, shu jumladan soya lesitin kapsulalari, soya lesitin tabletkalari, soya lesitin pastasi, so'ya lesitini suyuqligi va letsitin granulalari.

To'g'ri soya lesitinining dozasi bir kishidan boshqasiga nisbatan nisbiydir. Buning sababi, sog'liqning umumiy holati va iste'molchining yoshi kabi turli omillarga bog'liq.

Shuni ta'kidlash kerakki, ma'lum bir senariy uchun xavfsiz bo'lgan lesitinning aniq dozasini ko'rsatadigan etarli ilmiy dalillar yo'q. Ammo, aksariyat hollarda, doz 500mg dan 2,000mg gacha o'zgarib turadi, ammo siz uchun eng yaxshi dozani tasdiqlash uchun tibbiy xizmat ko'rsatuvchingizga murojaat qilishingiz muhimdir.

Garchi bu majburiy bo'lmasa ham, letsitin qo'shimchalarini ovqat bilan birga iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Soya lesitin kukuni foydalanadi

soya lesitin kukuni turli maqsadlar uchun ishlatiladi, shu jumladan:

  • Emulsiya: Oziq-ovqat va kosmetika mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar soya lesitinini ishlab chiqarish jarayonida soya lesitin kukunini emulsifikator yoki siqish vositasi sifatida ishlatishni sotib olishga majbur qilishadi.
  • Kosmetik va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash: shokolad, graviyalar, yong'oq yog'i, pishirilgan ovqatlar va salat kiyinish yoki kosmetika mahsulotlari (makiyajlar, shampunlar, teri konditsionerlari, tananing yuvilishi yoki labda balzalar) kabi oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilganda soya lesitin kukuni engil saqlovchi bo'lib xizmat qiladi va yaroqlilik muddatini uzaytiradi. .

Ba'zi odamlar lesitinni uy sharoitida ishlab chiqarilgan kosmetika va oziq-ovqat mahsulotlarining konservanti sifatida ishlatishga sotib olishadi.

  • Kolin qo'shilishi: Ko'pchilik soya lesitini sotib olishga majbur qiladi, chunki ular soya lesitin kukuni boy xolin manbai ekanligini bilishadi. Siz har kuni silliq smetana, sharbat, yogurt, don, jo'xori uni yoki boshqa har qanday taom yoki ichimlikka bir yoki ikki osh qoshiq kukun sepishingiz mumkin.

Ushbu qo'shimcha sizga sog'liq uchun bir qator foydali narsalarni taklif etadi. Foydalari orasida ko'krak bezi saratoni xavfi, yaxshilangan ovqat hazm qilish, og'riqsiz laktatsiya, aqliy salomatlik, demans simptomlaridan xalos bo'lish va immunitetning yaxshilanishi bor.

Bo'sh

letsitin va vazn yo'qotish

Lesitin inson tanasida tabiiy yog 'yoqadigan va emulsifikator vazifasini bajaradi. Letsitinadagi xolinning miqdori organizmda to'plangan yog'ni eritib, jigarda yog 'almashinuvi samaradorligini oshiradi. Shunday qilib, tana ko'proq miqdordagi yog'lar va kaloriyalarni yoqishga qodir, shuning uchun kilogramm halok bo'ladi.

Bundan tashqari, olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatmoqdaki, lesitinni qabul qilganlar, bunday qilmaydiganlarga qaraganda, jismoniy ko'rsatkichlari va chidamliligi yaxshiroq. Shuning uchun, lesitin qo'shilishi bilan odam ko'proq va uzoq vaqt davomida ko'proq kilogramm berishni talab qiladigan mashqlarni bajarishga qodir.

Qayerga Soya lesitini sotib oling

Soya lesitini qayerdan sotib olishni bilmoqchimisiz? Agar siz onlayn qidirsangiz, so'ya lesitini sotishni istasangiz, so'ya letsitinini ko'p miqdorda sotib olishga imkon beradigan ko'plab manbalarni topasiz. Biroq, sotib olingan soya letsitinining asosiy qismi chinakamligiga ishonch hosil qilish uchun sotuvchining yaxlitligini ta'minlash uchun siz astoydil harakat qilishingiz kerak. Agar siz firibgarlar yoki qalbaki sotuvchilar qo'liga tushib qolishni istamasangiz, soya lesitini sotaman deb da'vo qiladigan har kimga ishonmang. Sertifikatlangan va litsenziyalangan sotuvchiga boring.

xulosa

Soya lesitinidan foydalanish juda ko'p va uning foydasi soya lesitinidan foydalanish bilan bog'liq bo'lgan xavf va yon ta'siridan katta. Shu bilan birga, soya lesitinini iste'mol qiluvchilar ushbu doridan eng yaxshisini olish uchun tavsiya etilgan qo'shimchaning dozasiga rioya qilishlari kerak. Bundan tashqari, ular soya lesitinini o'zlarining iste'mollari yoki biznes uchun sotib olishlarini xohlaganlarida, ularni ishonchli manbadan olishlariga ishonch hosil qilish kerak.

Manbalar

Chung, C., Sher, A., Russet, P., Dekker, EA, va Makklenlar, DJ (2017). Tabiiy emulsifikatorlardan foydalangan holda oziq-ovqat emulsiyalarini shakllantirish: suyuq kofe oqlarini tayyorlash uchun kvilaja saponin va soya lesitinidan foydalanish. Oziq-ovqat muhandisligi jurnali, 209, 1-11.

Xirose, A., Terauchi, M., Osaka, Y., Akiyoshi, M., Kato, K., va Miyasaka, N. (2018). O'rta yoshli ayollarda soya lesitinining charchoq va menopauza alomatlariga ta'siri: tasodifiy, er-xotin ko'r, platsebo nazoratidagi tadqiqot. Ovqatlanish jurnali, 17(1), 4.

Oke, M., Jeykob, JK, va Paliyat, G. (2010). Soya lesitinining meva sharbati / sosining sifatini oshirishga ta'siri. Oziq-ovqat bo'yicha tadqiqotlar xalqaro, 43(1), 232-240.

Yokota, D., Moraes, M., va Pinho, SCD (2012). Tozalanmagan soya lesitini bilan ishlab chiqarilgan lyofilizatsiyalangan liposomalarning tavsifi: kazein gidrolizat mikroenksapulyatsiyasi misolini o'rganish. Kimyoviy muhandislik bo'yicha Braziliya jurnali, 29(2), 325-335.

Züge, LCB, Haminiuk, CWI, Maciel, GM, Silveira, JLM, va de Paula Scheer, A. (2013). Soya lesitini va Tween 80 asosidagi oziq-ovqat emulsiyalarida katastrofik inversiya va reologik xatti-harakatlar. Oziq-ovqat muhandisligi jurnali, 116(1), 72-77.